貴陽腸旺面廠家：生面加工的過程

發(fā)布日期：2022-03-24 關(guān)鍵詞：貴陽面條批發(fā)廠家貴陽腸旺面,貴陽腸旺面加工貴陽腸旺面批發(fā),貴陽豆花面加工貴陽餃子批發(fā)

今天，貴陽腸旺面加工廠家給大家介紹一下，生面加工的過程？

??根據(jù)客戶所需的面粉品質(zhì)，選擇小麥品種。
??小麥--清理--著水---潤麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝
??清理：主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響面粉出率的雜質(zhì)。主要設(shè)備有:打麥機(jī)，去石機(jī)，風(fēng)選，精選等，根據(jù)小麥的品質(zhì)及制粉要求，各種面粉廠會有些區(qū)別。
??著水：小麥清理好后需要著水，使小麥的水分達(dá)到一定含量，可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機(jī)械強(qiáng)度，這樣在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質(zhì)，而調(diào)質(zhì)的胚乳使得磨粉機(jī)的磨輥磨損降低，同時降低能耗。一般高筋麥著水要多一些，低筋麥相對少一些。
??潤麥：著水的小麥在麥倉里要存放一定時間，一般在8~24小時，根據(jù)小麥品種，溫度而異。高筋麥一般時間要長一些，冬天潤麥時間也長一些。
??著水和潤麥后的小麥稱為入磨麥，入磨小麥的水分控制在14~16%。如果太高，會影響后道篩理。
??研磨篩理：分心磨系統(tǒng)和皮磨系統(tǒng)，磨粉機(jī)將小麥破碎成大麩皮，小麩皮，大胚乳，小胚乳，粗粉細(xì)粉，然后不同的料又進(jìn)入不同的磨粉機(jī)研磨，同時配合篩理和清粉。這是個很復(fù)雜的過程，需要通過有經(jīng)驗的粉師調(diào)整，達(dá)到的效果。面粉（1~3種），粗麩，細(xì)麩。
??配粉：由于專用粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達(dá)不到客戶的要求，通過不同小麥粉按照一定比例的混合，可以調(diào)整成品面粉的各種粉質(zhì)特性，達(dá)到客戶要求。
??是包裝。
??以上即是生面加工的過程，如有需要可以聯(lián)系我們。

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